＊黒米桜餅

もち米を炊いて作る桜餅です。黒米でもちを桜色に染めます。

あんこの作り方はこちら。

＊つぶあん - 本日も美味しい食卓 byののま自然農園

ーーーー【材料】（8個分）ーーーーー

　・もち米　１合

　・黒米　小さじ山盛り1

　・あんこ　これの半量（200g弱くらいかな）

　・桜の葉の塩漬け　8枚

　・砂糖　大さじ1

【シロップ用】

　・砂糖　大さじ2/3

　・水　大さじ2/3

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①黒米を研がずにそのまま1合の水に浸ける。

　今回は5時間ほどでした。十分なようです。

　※研ぐとアントシアニンが流れ出してしまいます。

　気になる人はさっと洗うだけにしてください。

②もち米を研いで、ざるに上げて30分ほど水を切る。

　その後①の水と黒米を加えて炊飯する。

　※写真は土釜ですが、炊飯器でも大丈夫です。

　うるち米を炊くときより少し水は少なめです。

③炊きあがったら砂糖を振りかけ、

　しゃもじでかき混ぜ、米粒が半分残る程度に潰す。

 ④桜の葉の塩漬けは10分ほど水に浸けて塩抜きする。

 

⑤あんこは分けて丸めておく。

 

⑥分量の砂糖と水を溶いてシロップを作り、シロップを手に塗ってもちを広げる。

 

 

⑦あんこをのせて包む。

⑧桜の葉の葉脈が外側になるように、もちを包んで完成。

 

あんこももちも甘さひかえめです。甘いのが好きな人は砂糖の量を増やしてください。

今回はこの分量でやりましたが、あんこを増やして、

もちをもっと薄くすれば10〜12個は作れると思いました。

 

 

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