↑写真：2018年11月撮影 (ののま自然農園にて） 打木源助大根 (うつぎげんすけだいこん） 葉っぱまで美味しい大根。葉は旨味たっぷりで塩で炒めるだけで絶品に。 根の部分は蒸しただけで何とも言えない旨味があります。 何味なんだろう。。大根の美味しいとこ…

イスラエル原産のずんぐりむっくりとしたオクラです。 「スター オブ デイビッド」＝「ダビデの星」 ずんぐりむっくりの太めのオクラなので、 一般的なオクラより少し長めに茹でるとやわらかさと甘みが引き立ちます。 輪切りにしたときの美しさはピカイチ✨

長さが10〜15cmくらいが食べごろの丸オクラです。 9月頃には高さが2m〜3mくらいまで伸びるので、茎をぐいーんと引っ張って収穫しています。。 収穫期が終わって枯れた茎からは繊維を取ることができます。 八丈島オクラ お花は黄色！(2019年9月19日撮影@のの…

赤オクラは、加熱すると色がくすんで灰色のような感じになってしまうので、 生のまま薄くスライスして食べるのがおすすめです！ 輪切りにすると中は黄緑色。⬇ 酢や柑橘類の絞汁につけると、半日〜１日程度で 赤色が融け出てピンク色に染まります。⬇ 茎まで赤…

リスターダ・デ・ガンジア (訳：ガンジア地方のしましま) スペインのガンジア地方原産のストライプ模様が特徴的な ナスです。 実がしまっているので、煮込み料理や薄焼きがおすすめです。 ぜひ洋風の味付けでお召し上がり下さい。 なぜか和風の味は合いませ…

ネバネバ〜の栄養満点スーパーベジタブル、 モロヘイヤ。 当農園では、やわらかな新芽を摘んで収穫しています。 モロヘイヤ(2019年9月19日撮影@ののま自然農園) お花は黄色。種には毒があるので、種ができ始めたら収穫期も終わりです。 モロヘイヤの花(2019…

皮の柔らかさから流通にのりにくいため、 あまり市場に出回っていないキュウリです。 歯ごたえ最高です。 切らずに丸かじりがおすすめ。 「このキュウリを食べたら他のキュウリ食べれないのよ〜。」 と絶賛の八町きゅうりファンもいらっしゃいます。 ちょっ…

ピッコロにんじん、 沖縄島にんじん、 黒田五寸人参、 金時にんじん の4種類を育てています。 にんじんの若葉(2019年9月19日撮影@ののま自然農園) 種を持ったまま発芽！！かわいい。(2019年9月19日撮影@ののま自然農園)

白丸なすとオクナスの２種類を育てています。 以前は、 真黒ナス(しんくろなす)、 ターキッシュオレンジ、 リスターダデガンジア も育てていました。

香り米の籾殻は赤茶色をしています。 籾摺りをするとクリーム色で良い香りのお米が現れます。 普通の稲に比べて背が高いため、風で倒れやすく、収穫量も多くなく、稀少なものです。この香り米、種は私が友人から引き継ぎ、自然栽培で5年かけて育てたものです…

《 黒米のおいしい使い方 》黒米の炊き方はとても簡単！ 白米２～３合につき、黒米を大さじ１杯入れるだけです。慣れてきたらお好みで量を増やすのもおすすめ。アントシアニンは水で研ぐと流れてしまいますが、ののま自然農園の黒米は無農薬なので、さっとす…

《 赤米のおいしい使い方 》赤米の炊き方はとても簡単！ 普段炊いている白米２～３合につき、赤米を大さじ１プラスするだけです。慣れてきたらお好みで量を増やしてもOK。赤米の栄養素は水で研ぐと流れてしまうのですが、ののま自然農園の赤米は無農薬なので…

千葉県君津市の小糸地区、清和地区あたりの在来品種。 まあるい形が特徴的で、ヘタも実も紫色です。 水ナスにも似た形ですが、果肉は一般的なナスと同じです。 煮ても焼いても揚げても美味しい、うまみたっぷりのナスです。 艶があり、ぷっくりとしているも…