打木源助大根

↑写真：2018年11月撮影 (ののま自然農園にて）

打木源助大根 (うつぎげんすけだいこん）

葉っぱまで美味しい大根。葉は旨味たっぷりで塩で炒めるだけで絶品に。

根の部分は蒸しただけで何とも言えない旨味があります。

何味なんだろう。。大根の美味しいところだけ凝縮したような感じ？？

冬限定の美味しさです。

石川県金沢市打木町で固定された種だそうです。

ずんぐりむっくりした形が特徴的なので、

上記写真だと真ん中の大根が一番それらしいのかも。。

根っこの部分は、11月下旬〜1月頃が旬です。

やっぱり旬の時期は味がいい！

2月中旬以降にもなるとだんだんと名残りの時期になり、

大根さんたちが種をつける準備を始めて、スが入る大根が増えてきます。