たけのこ

毎年４月中旬頃から採れ始めるたけのこ。

畑に隣接した竹林で掘っています。

５月の１週目には採れなくなってしまう２〜３週間限定の春の味覚。

アク抜きはちょっと大変ですが、３〜４月のボリュームのある野菜の乏しい時期にどどんと登場してくれる頼もしい食材です。

水煮タケノコにはついていない「ヒメ皮」が食べられるのも、生のタケノコをアク抜きして食べるからこその楽しみです。

穂先だけにしたり、厚切りしたり、薄切りしたり、角切りしたり、縦に切ったり、横に切ったり、切り方や部位の違いでいろいろ楽しめます。